Weißer Trüffel

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Der weiße Trüffel aus Italien ist auch als Tartufo Bianco di Alba oder Piemonttrüffel bekannt. Er ist der Trüffel, der den höchsten Preis erzielt, weil seine Ernte sehr kurz ist und seine Produktion auf sehr wenige Gebiete Italiens und Kroatiens beschränkt ist.

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Beschreibung

Er wächst in Symbiose mit Steineichen und Eichen, Haselnüssen und Pappeln und trägt im Herbst Früchte. Er kann einen Durchmesser von 12 cm erreichen und 500 Gramm wiegen, obwohl er normalerweise viel kleiner ist. Sein Äußeres ist hellcremefarben oder gelblich, im Inneren der Gleba ist er weißlich und manchmal rosa mit weißen Adern.

Sein Aroma ist authentisch, einzigartig, intensiv und unvergleichlich. Er hat ein weiches, durchdringendes Aroma, das an Käse erinnert. Sein Geschmack ist so intensiv, dass jedes Gericht, mit dem es zubereitet wird, zu einer Delikatesse, einem Luxus, einem Privileg wird.

Der Trüffel ist ein Produkt von hohem gastronomischen Wert, der mit anderen Speisen wie Eier oder Reis oder als perfekte Ergänzung zu Fleisch, Nudeln, Fisch, Salaten und sogar Desserts verwendet werden kann. Der weiße Trüffel ist zweifellos der wertvollste und beliebteste Trüffel in der Küche, mit einem durchdringenden und zarten Aroma.

Die Erntezeit für Tuber Magnatum oder weißen Trüffel erstreckt sich nur von Ende Oktober bis Anfang Dezember.

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